Caribou

 

Boisson traditionnelle au Canada, constituée d'un mélange de vin rouge type « Porto » et d'alcool, dont la consommation est aujourd'hui souvent associée aux festivités de l'hiver (carnaval, temps des fêtes, des sucres, etc.).

On note plusieurs variantes de caribou. D'après certaines recettes anciennes, on y ajoutait parfois du thé chaud ou des clous de girofle. Il existait même une sorte de caribou appelé caribou de cabane que l'on coupait avec de l'eau d'érable tirée de la bouilleuse (évaporateur).

Le caribou, encore très populaire pendant le carnaval, est commercialisé comme apéritif depuis 1976 par la Société des alcools du Québec.

Le terme caribou est d'origine algonquienne.

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