Termes non retenus :

turbine à glace

turbine à crème glacée

Variante graphique :

ice-cream maker

Synonymes :

ice cream freezer

ice-cream freezer

Définition :

Appareil ménager servant à la préparation de glaces alimentaires, constitué d'un récipient à l'intérieur duquel des pales rotatives malaxent le mélange à glacer pendant sa congélation.

Notes :

Le malaxage du mélange permet de le faire foisonner et d'éviter la formation de cristaux de glace.

Aujourd'hui, la plupart des sorbetières sont électriques, mais il existe encore des modèles actionnés à la manivelle.

Notes linguistiques :

Sorbetière ne s'emploie que pour désigner l'appareil ménager. Dans le processus de fabrication industrielle des glaces alimentaires, on utilise plutôt un appareil qui se nomme congélateur de crème glacée.

Turbine à glace et turbine à crème glacée sont parfois utilisés, particulièrement en français d'Europe, pour désigner la sorbetière. Ces termes ne sont pas retenus, afin d'éviter la confusion entre la sorbetière à usage domestique et le congélateur discontinu à usage industriel, que l'on nomme aussi d'une manière trop imprécise turbine à glace ou turbine à crème glacée.


sorbetière n. f.
	Terme anglais : ice cream maker
Termes non retenus : turbine à glace turbine à crème glacée	Variante graphique : ice-cream maker
	Synonymes : ice cream freezer ice-cream freezer
Définition : Appareil ménager servant à la préparation de glaces alimentaires, constitué d'un récipient à l'intérieur duquel des pales rotatives malaxent le mélange à glacer pendant sa congélation.
Notes : Le malaxage du mélange permet de le faire foisonner et d'éviter la formation de cristaux de glace. Aujourd'hui, la plupart des sorbetières sont électriques, mais il existe encore des modèles actionnés à la manivelle.
Notes linguistiques : Sorbetière ne s'emploie que pour désigner l'appareil ménager. Dans le processus de fabrication industrielle des glaces alimentaires, on utilise plutôt un appareil qui se nomme congélateur de crème glacée. Turbine à glace et turbine à crème glacée sont parfois utilisés, particulièrement en français d'Europe, pour désigner la sorbetière. Ces termes ne sont pas retenus, afin d'éviter la confusion entre la sorbetière à usage domestique et le congélateur discontinu à usage industriel, que l'on nomme aussi d'une manière trop imprécise turbine à glace ou turbine à crème glacée.