Notes :
Les raisins, qui proviennent le plus souvent des cépages riesling et vidal, sont pressurés gelés. L'eau du raisin, glacée, sera séparée du jus, qui aura une forte concentration en sucre.

Le terme allemand eiswein ne comblant aucune lacune lexicale en français, il vaut mieux l'éviter, même si on le rencontre parfois en contexte européen du fait que l'eiswein est un vin de glace allemand.

Bien que le vin de glace soit à la base fait à partir de vin blanc, quelques rares producteurs en font aussi à partir de vin rouge.