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| vin rouge n. m. | |
| Terme anglais : red wine | |
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Synonyme : rouge n. m. | |
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Définition : Vin obtenu en laissant la pellicule, les pépins et, dans certains cas, les rafles de raisins rouges ou noirs en contact avec le moût au cours de la fermentation et de la macération, afin que les pigments de couleur et les tanins que ces éléments contiennent se dissolvent dans le vin. |
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Note : La teinte d'un vin rouge dépend notamment des conditions et de la durée de la macération. |
